ดอกไม้กินได้

เมื่อความงามของพวกมันช่วยให้มีสุขภาพที่ดีนับตั้งแต่ผู้คนเริ่มนำผักมาเป็นส่วนประกอบในอาหารเมื่อหลายแสนปีก่อน คุณเชื่อหรือไม่ว่าในจำนวนผักเหล่านี้มีดอกของมันด้วย? และในปัจจุบันดอกไม้แสนสวยที่แต่งเติมสีสันให้กับโลกใบนี้ได้กลายมาเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารและเครื่องดื่มชั้นเลิศมากมาย

“ดอกไม้กินได้” คืออะไร?

Todd Seyfarth นักโภชนาการ เชฟและหัวหน้าภาควิชาโภชนาการและโภชนาการศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัย Johnson and Wales นิยามของคำว่า ดอกไม้กินได้ หมายถึง ดอกไม้ที่ปลูกได้อย่างปลอดภัยและสามารถนำมาประกอบอาหารได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ซึ่งหมายความว่าไม่มีการใช้ยาฆ่าแมลงหรือสารกันบูด และต้องไม่มีสารที่ระบุว่าเป็นอันตรายหรือเป็นพิษตามธรรมชาติ

กล่าวกันว่ารากของดอกไม้ที่กินได้นั้นสืบย้อนไปถึง Marion Smith ซึ่งปลูกดอกไม้ที่กินได้ในสวนชนบทที่บ้านของเธอ นิวซีแลนด์ พวกเขาสามารถเข้าถึงดอกไม้และใบไม้ในท้องถิ่นที่สดและกินได้ Marion Smith ปล่อยให้ดอกไม้ในสวนเติบโตตามธรรมชาติในดินที่อุดมด้วยปุ๋ยหมัก เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดและยังทำให้ดอกไม้ไม่เหี่ยวเฉาเร็วอีกด้วย

สรรพคุณทางยาของดอกกินได้

ประเทศไทยเองก็มีดอกไม้กินได้ที่รู้จักกันดี แต่ละชนิดมักมีรสชาติและสรรพคุณแตกต่างกันไป เช่น ดอกอัญชันช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและเพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ดอกดาหลามีสรรพคุณคล้ายขิง ข่า แก้ลมพิษ โรคผิวหนัง ขับลม แก้ท้องอืด ดอกผักชีไล่ลม บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และลดกรดในกระเพาะอาหาร ดอกเฟื่องฟ้าช่วยบำรุงหัวใจและระบบขับถ่าย ใช้เป็นยาแก้ประจำเดือนมาไม่ปกติทำให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น

ดาวเรืองมีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านการอักเสบ กุหลาบช่วยบรรเทาอาการหวัด การติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ รักษาโรคกระเพาะ ท้องเสีย เพิ่มการไหลเวียนของเลือด ในขณะที่ลาเวนเดอร์ช่วยลดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย กลิ่นของลาเวนเดอร์ยังช่วยให้เราผ่อนคลายอีกด้วย

ดอกไม้ต่างสีให้รสชาติที่ต่างกัน

รสชาติของดอกไม้ที่กินได้นั้นมีตั้งแต่อ่อนไปจนถึงเข้ม เช่น ดอกไวโอเล็ตจะอ่อน ดอกแนสเทอเรียม จะแรง ส่วนลาเวนเดอร์และกุหลาบจะหวานและเปรี้ยว ตามลำดับ สามารถกินทั้งดอกได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น ดอกแพนซี ดอกไวโอเล็ต , บลูเบล แต่ส่วนใหญ่จะเก็บเฉพาะกลีบดอก นำมากิน เป็นซุป หรือเป็นกับข้าวดอกไม้ นอกจากจะกินเป็นเครื่องเคียงแทนผักสดก็อร่อยไปอีกแบบ

ที่กล่าวว่า คุณยังสามารถพบดอกไม้กินได้หลายชนิด และมันสามารถเติบโตได้เองจากเมล็ดที่ตกลงสู่พื้น หากคุณกำลังสำรวจรั้วหรือสวนของเรา บางทีดอกไม้เหล่านี้อาจมีอยู่ในบ้านแล้ว

ดาวเรืองมีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านการอักเสบ กุหลาบช่วยบรรเทาอาการหวัด การติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ รักษาโรคกระเพาะ ท้องเสีย เพิ่มการไหลเวียนของเลือด ในขณะที่ลาเวนเดอร์ช่วยลดอาการท้องอืด อาหารไม่ย่อย กลิ่นของลาเวนเดอร์ยังช่วยให้เราผ่อนคลายอีกด้วย