ถั่วลันเตาทางโภชนาการ
ถั่วลันเตาทางโภชนาการ
ถั่วลันเตาเป็นพืชยอดนิยมที่ผู้คนนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย เนื่องจากรสชาติอร่อยจึงยังอุดมไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์มากมาย
หลายคนเชื่อว่าถั่วเขียวอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกเหนือจากการรักษาและป้องกันโรคต่าง ๆ แล้ว ส่วนประกอบหลักในถั่ว ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินเค กรดโฟลิก แมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัส และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ มีหลายเวอร์ชั่น ประโยชน์ของถั่วสำหรับคุณ ได้แก่ คุณสมบัติในการรักษาและป้องกัน ดังนั้นจึงมีการศึกษาเพื่อพิสูจน์สมมติฐานของ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี นอกจากนี้ถั่วยังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย อีกทั้งยังมีโปรตีนสูงซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกาย และช่วยในเรื่องการทำงานของกระดูก กล้ามเนื้อ และผิวหนัง ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการได้รับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ถั่วอาจเป็นทางเลือกที่ดี
อย่างไรก็ตาม โปรตีนถั่วขาดกรดอะมิโนเมไทโอนีน ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานของเซลล์ กรดอะมิโนนี้พบได้ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ผู้ที่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ควรกินอาหารประเภทอื่น ๆ เช่น นม เนย และโยเกิร์ต เพื่อให้ได้สารอาหารทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ ดีต่อระบบย่อยอาหาร ใยอาหารหรือเส้นใยอาหารเป็นส่วนสำคัญในการกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ประโยชน์หลักของใยอาหารที่มีอยู่ในผัก เช่น ถั่ว คือการช่วยลดปัญหาอาการท้องผูก ใยอาหารช่วยเพิ่มน้ำหนักให้กับอุจจาระ เพื่อให้อาหารตกค้างต่าง ๆ เคลื่อนย้ายได้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้น ยังอาจช่วยลดความเสี่ยงต่อความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร เช่น อาการลำไส้แปรปรวนได้ด้วย โรคลำไส้อักเสบและมะเร็งลำไส้
ลดคอเลสเตอรอลไขมัน
คอเลสเตอรอลเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ช่วยในกระบวนการสร้างเซลล์ในร่างกาย แต่หากมีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกายมากเกินไป ไขมันเหล่านี้อาจเกาะติดกับผนังหลอดเลือดทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคต่าง ๆ เนื่องจากถั่วลันเตามีแร่ธาตุและใยอาหารหลากหลายชนิดจึงช่วยระบบขับถ่าย ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าถั่วเขียวอาจช่วยลดไขมันคอเลสเตอรอลได้เช่นกัน การศึกษาประสิทธิภาพของถั่วพบว่าถั่วเป็นพืชชนิดหนึ่งที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
แม้ว่าผลการทดลองจะแสดงให้เห็นว่าถั่วเขียวมีฤทธิ์ลดระดับคอเลสเตอรอลได้ แต่การศึกษาดังกล่าวเป็นเพียงการศึกษาในหลอดทดลองในห้องปฏิบัติการ ดังนั้นควรทำการศึกษาเพิ่มเติมในตัวอย่างของมนุษย์ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น
รักษาโรคเบาหวาน โรคเบาหวานเป็นปัญหาสุขภาพเรื้อรังที่พบบ่อย
นี่คือภาวะที่น้ำตาลในเลือดของร่างกายสูงกว่าปกติ ถั่วเขียวมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงคาดว่าการบริโภคถั่วเขียวอาจเป็นประโยชน์ในการจัดการโรคเบาหวาน อาจเป็นทางเลือกสำหรับการควบคุมอาหารเบาหวาน การศึกษาต่าง ๆ แสดงให้เห็นว่าโปรตีนและเส้นใยอาหารในถั่วอาจช่วยป้องกันน้ำตาลในเลือดไม่ให้เพิ่มขึ้นเร็วเกินไป สิ่งนี้อาจช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานจัดการระดับน้ำตาลในเลือดได้
อย่างไรก็ตามผู้ป่วยโรคเบาหวานควรได้รับการรักษาที่เหมาะสมนอกเหนือจากการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ถั่วลันเตา ร่วมกับการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมในชีวิตประจำวัน เช่น การออกกำลังกาย เพื่อให้ได้ผลการรักษาที่มีประสิทธิภาพสูงสุดและควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด หากคุณมีคำถามหรือต้องการวางแผนควบคุมอาหารเพื่อควบคุมโรคเบาหวาน โปรดปรึกษาแพทย์ของคุณ
สารต้านอนุมูลอิสระแม้ว่าอนุมูลอิสระจะมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำงานภายในเซลล์ก็ตาม แต่หากรับประทานสารนี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคต่าง ๆ เช่น ต้อกระจก จอประสาทตาเสื่อม เบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ และมะเร็ง หรือก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ถั่วมีโพลีฟีนอลต้านอนุมูลอิสระ เช่น ฟลาโวนอล แคโรทีนอยด์ และวิตามินซี ซึ่งการวิจัยชี้ให้เห็นว่าอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และช่วยป้องกันการทำลายเซลล์จากอนุมูลอิสระ การกินถั่วอย่างปลอดภัย
ถั่วเขียวเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหาร การบริโภคถั่วในปริมาณที่พอเหมาะอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่ก็อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกันหากรับประทานมากเกินไปหรือผิดวิธี เช่น อาจทำให้เกิดแก๊ส ท้องอืด หรือเรอบ่อยได้ โดยเฉพาะถ้ากินถั่วเยอะ ๆ ผู้บริโภคสามารถทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ กินถั่วอย่างปลอดภัยและหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงที่ดีต่อสุขภาพ
ติดดตามเรื่องสุขภาพได้ที่ : เคล็ดลับสุขภาพดี
ติดตามข่าวสารเพิ่มเติม : ramahealthy
