ถั่วเหลืองที่น่ารู้

เมล็ดถั่วเหลืองอุดมด้วยโปรตีนและสามารถนำไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารต่าง ๆ ได้ เช่น เต้าหู้ น้ำมันถั่วเหลือง เต้าเจี้ยว เต้าหู้แห้ง และยังรับประทานในรูปของฝักสดหรือถั่วแระ ได้อีกด้วย วันนี้เรามีข้อมูลดี ๆ บอกประโยชน์ของถั่วเหลือง

ป้องกันโรคโลหิตจางเพราะในถั่วเหลืองมีธาตุเหล็กสูง

ปรับสมดุลฮอร์โมนเพศหญิงเพื่อช่วยลดอาการไม่สบายตัวและอาการร้อนวูบวาบในวัยหมดระดู

บรรเทาอาการท้องผูกและลดความเสี่ยงของโรคริดสีดวงทวาร

การดื่มนมถั่วเหลืองเป็นประจำสามารถทำให้ผิวของคุณสดใส เปล่งปลั่ง และมีน้ำมีนวล

ทำให้นอนหลับสบายยิ่งขึ้น เมื่อดื่มนมถั่วเหลืองอุ่น ๆ ก่อนนอน เพราะในถั่วเหลืองมีกรดอะมิโน “ทริปโตเฟน” ซึ่งช่วยเปลี่ยนให้เป็นเซโรโทนินซึ่งช่วยควบคุมการนอนหลับให้ดีขึ้น

บำรุงประสาทและสมอง เพิ่มความจำ เพราะถั่วเหลืองอุดมไปด้วยวิตามินบีหลายชนิด

ป้องกันโรคกระดูกพรุน

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองสามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกได้ ใช้แคลเซียมและวิตามินอื่น ๆ เพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนไม่น้อย สิ่งนี้จะช่วยในการผลิต รวมทั้งซ่อมแซมกระดูกที่สึกหรอ

กระตุ้นการขับถ่าย

ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในถั่วเหลืองสามารถกระตุ้นให้ระบบขับถ่ายในร่างกายของเราทำงานได้คล่องตัวขึ้น หากคุณรับประทานถั่วเหลืองปรุงสุกที่ยังเป็นเมล็ดธัญพืชอยู่ ก็จะได้ใยอาหารที่ค่อนข้างสมบูรณ์จากถั่วเหลือง

ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด

American Heart Association ระบุว่าถั่วเหลืองมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยลดคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด ป้องกันไขมันสะสมในเส้นเลือด เป็นสาเหตุสำคัญของโรคหัวใจและความดันโลหิตสูง

ป้องกันโรค

มีแร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ โดยเฉพาะวิตามินซีที่พบในถั่วเหลือง จะช่วยบำรุงสุขภาพโดยรวมของร่างกาย กระตุ้นความสดชื่นด้วยการป้องกันโรคต่าง ๆ โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานถั่วเหลืองเป็นประจำ ไม่ว่าจะเป็นในรูปแบบนมถั่วเหลือง น้ำเต้าหู้ นมถั่วเหลือง หรือของหวาน

ดอกช่อในช่อถั่วแระเป็นกระ ดอกมีสีขาวหรือสีม่วง สีขาวไม่ดี เมื่อดอกบานเต็มที่จะมีขนาดประมาณ 3-8 มิลลิเมตร ดอกเกิดที่มุมก้านใบหรือตามยอดของลำต้น ช่อหนึ่งมีดอก 3-15 ดอก ออกที่ยอดของลำต้น มักจะมีดอกออกเป็นช่อมากกว่าช่อดอกที่มุมใบ และในดอกประกอบด้วยก้านดอกและกลีบเลี้ยงชั้นนอกสุดสีเขียว สั้น มี 2 กลีบ มีขน ถัดมาเป็นกลีบรองในชั้นถัดจากกลีบเลี้ยง โคนมี5แฉกติดกัน ถัดมาเป็นส่วนกลีบดอก ซึ่งมี 5 กลีบ ได้แก่ กลีบใหญ่ 1 กลีบ กลีบกลาง 2 กลีบ กลีบข้าง 2 กลีบ และกลีบเล็ก 2 กลีบ

รากของถั่วเหลืองมีระบบรากแก้ว ในดินร่วนอาจหยั่งรากได้ลึกถึง 0.5-1 เมตร แต่โดยทั่วไประบบรากจะอยู่ลึกประมาณ 30-45 ซม. ประกอบด้วยรากแก้วที่งอกออกมาจากรากแรกของต้น และมีรากแขนงแตกแขนงออกมาจากรากแก้ว เกิดจากไรโซเบีย (Rhizobia) อาศัยอยู่ตาม [3],[4] ใบถั่วเหลือง ใบจริงใบแรกนั้นเรียบง่าย ใบจริงที่ตามมาจะเป็นใบประกอบที่มีใบเลี้ยง 3 ใบ 1 ขั้ว และ 2 ด้านข้าง โคนก้านใบประกอบด้วยหู 2 หู โดยหูข้างหนึ่งที่โคนก้านใบมีขนสีน้ำตาลหรือสีเทาปกคลุม