ประโยชน์ช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตคืออะไร?

ผงโกโก้ 50% รสชาติชายังหวานอยู่

ผงโกโก้ 70% ขมเล็กน้อย ผู้ที่ดื่มกาแฟดำ 100% สามารถรับประทานโกโก้ในปริมาณนี้ได้

ผงโกโก้ 80% มีรสขมและมักใช้ในการทำขนมอบ อาหาร และเครื่องดื่ม

ผงโกโก้ 90% รสขมมาก

อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ลดการอักเสบ สามารถลดอุบัติการณ์ของโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าโพลีฟีนอลช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL ช่วยลดการอักเสบและการก่อตัวของลิ่มเลือด

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเพราะดาร์กช็อกโกแลตอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินหลายชนิดที่สำคัญต่อร่างกายในการช่วยบำรุงเลือดทำให้เลือดไหลเวียนดีขึ้นและป้องกันโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และความดันโลหิตสูงได้นั่นเอง

ช่วยเพิ่มระดับไขมันดี HDL และลดไขมันเลว LDL ในร่างกาย American Journal of Clinical Nutrition ระบุว่าโกโก้และดาร์กช็อกโกแลตมีสารฟลาโวนอยด์ และโพลีฟีนอลในดาร์กช็อกโกแลตซึ่งสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือ LDL ในเลือด และเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ดีอย่าง HDL

เสริมการทำงานของสมอง สารฟลาโวนอยด์ในดาร์กช็อกโกแลตช่วยขยายหลอดเลือด ส่งผลให้ออกซิเจนและเลือดไปเลี้ยงสมองได้ดี ยังทำให้เราจดจำสิ่งต่าง ๆ ได้ดีขึ้นอีกด้วย

ลดความเครียด การวิจัยพบว่าผู้ที่รับประทานดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัมต่อวันเป็นเวลา 2 สัปดาห์จะมีระดับฮอร์โมนความเครียดลดลง เทียบกับวันแรกที่เริ่มกิน

แม้ว่าดาร์กช็อกโกแลตจะดีต่อร่างกาย แต่ถ้ากินมากไปก็จะมีน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวสูงได้ ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ดังนั้น ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ คือ 20-30 กรัม หรือ 1 ชิ้นเล็กต่อวัน และควรเลือกช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% เพราะมีน้ำตาลน้อย และอุดมด้วยสารฟลาโวนอยด์

การศึกษาในอิหร่านมีผู้ป่วยเบาหวาน 60 รายที่มีความดันโลหิตสูงเนื่องจากการบริโภคดาร์กช็อกโกแลต การรับประทานไวท์ช็อกโกแลต 25 กรัม (มีโกโก้มากถึง 70-85%) และไวท์ช็อกโกแลต 25 กรัมต่อวันเป็นเวลา 2 เดือนพบว่าความดันโลหิตในกลุ่มที่รับประทานดาร์กช็อกโกแลตลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (theobromine) มีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณมาก ช่วยลดความดันโลหิตได้สำหรับผู้ที่กังวลว่ากินช็อกโกแลตแล้วจะทำให้ไขมันในเลือดสูงแนะนำให้กินเป็นดาร์กช็อกโกแลต ใช้ทดแทนปริมาณเล็กน้อยเพราะมีงานวิจัยรองรับว่ายังใช้ได้อยู่ ในการทดลองกับผู้ป่วย 114 รายที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค metabolic syndrome การบริโภคดาร์กช็อกโกแลต 74% 20-40 กรัมต่อวันเป็นเวลา 2 เดือนไม่ได้ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ คอเลสเตอรอลรวม ไขมันเลว และไตรกลีเซอไรด์ในผู้ป่วยกลุ่มนี้

ในการศึกษาของสวีเดน ซึ่งติดตามผู้ป่วยหัวใจวายทั้งหมด 1,169 คน มีเพียง 1,169 คนที่ไม่เป็นเบาหวานเท่านั้นที่ได้รับเลือกให้กรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับปริมาณช็อกโกแลตที่พวกเขากินในช่วง 12 เดือน แล้วตามคนเหล่านี้ไปจนสองทุ่ม