ประโยชน์โทษของเบียร์

ประเภทและส่วนประกอบของเบียร์

ก่อนที่เราจะพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการหรือความเสี่ยงต่าง ๆ ของเบียร์ เราควรมาทำความรู้จักกับเบียร์ที่เป็นที่นิยมกันเสียก่อน ส่วนผสมหลักและประเภทคืออะไร? ผู้ที่ดื่มวัตถุดิบหลัก 4 ชนิดที่ใช้ในการผลิต:

1. น้ำ

น้ำเป็นวัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์ เนื่องจากเบียร์ประกอบด้วยน้ำมากกว่าร้อยละ 90 ความแตกต่างของน้ำที่ใช้ในการผลิตจะส่งผลให้เบียร์มีรสชาติที่แตกต่างกัน สามารถแบ่งออกเป็นสองกรณี:

– น้ำที่อุดมด้วยแร่ธาตุ ด้วยเหตุนี้ เบียร์จะมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น เพราะจะดึงรสเปรี้ยวของฮ็อปออกมามากกว่า

– น้ำแร่ต่ำ จะได้เบียร์ที่รสชาติอ่อนลง เพราะความฝาดที่ออกมาจากฮอปส์น้อยลง

2. Hops (เตาไฟฟ้า)

พืชที่ใช้ดอกไม้เป็นวัตถุดิบเพื่อให้เบียร์มีรสขม มันถูกเพิ่มเข้าไปในกระบวนการผลิตเบียร์ นอกจากประโยชน์ของฮ็อปจะช่วยในเรื่องของรสชาติแล้ว ดอกฮอปส์ยังช่วยให้มีกลิ่นหอมอีกด้วย และยังยืดอายุการเก็บรักษาเบียร์อีกด้วย ดังนั้น กระบวนการคัดเลือกฮ็อปจึงเป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับที่ทำให้เบียร์แต่ละชนิดมีเอกลักษณ์และความแตกต่าง

3. ข้าวมอลต์ (มอลต์)

มอลต์เป็นธัญพืชที่ใช้ในการต้มเบียร์ ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะใช้น้ำตาลมอลต์เพื่อให้ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำตาล แอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ เมื่อพูดถึงมอลต์เองก็มีหลายประเภท มอลต์ทำให้เบียร์มีคุณสมบัติพิเศษมากขึ้น เช่น มีสีที่ต่างกัน หรือในเรื่องของกลิ่นและรสชาติ

4. ยีสต์ (ยีสต์)

นี่คือจุลินทรีย์ที่รับผิดชอบต่อน้ำตาลในมอลต์ เปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ และยีสต์เองก็เป็นองค์ประกอบหลักเช่นกัน เบียร์ด้วย

ทั้ง 4 รายการเป็นเพียงส่วนประกอบหลักเท่านั้น เพราะการผลิตเบียร์ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ เป็นความลับของแต่ละคนที่จะทำให้เอกลักษณ์ของเบียร์แตกต่างกัน