มาทำความรู้จักผักกูด

เป็นชื่อของเฟิร์นบรอกโคลี มนุษย์สามารถนำมาประกอบอาหารได้ นอกจากใช้เป็นอาหารแล้ว ยังใช้เป็นยาสมุนไพรได้อีกด้วย บักกุ๊ดเต๋มักขึ้นใกล้น้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำมากกว่าในป่าทึบ และมักจะมาในช่วงฤดูฝน เพราะ SGE กล่าวว่าเป็นช่วงที่ปลูกได้ดีที่สุด มารู้จักผักกูดเต๋กันดีกว่า

เป็นเฟินขอบใบหยักเป็นเกล็ด มักขึ้นริมถนนริมแม่น้ำและมีผักหลายชนิด นำมาประกอบอาหารได้แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน บางพันธุ์ อาจมีรสขม จึงไม่ค่อยนิยม สำหรับผักส่วนใหญ่มักใช้ใบและยอดซึ่งเป็นลักษณะของผักโขมเท่านั้น เหง้าสูง 1 เมตร ใบมีลักษณะเป็นแผ่นคล้ายขนนก เมื่ออ่อนจะเปื่อยเป็นขนชั้นเดียวตั้งแต่โคนถึงปลายใบ ขนานกัน เมื่อผ่านไป 5 ปี ใบจะกลายเป็นขนนก 2 ชั้น ส่วนยอดอ่อนและปลายใบจะม้วนงอ เป็นรูปเกลียว กระจายอยู่ทั่วไปในเอเชีย และโอเชียเนียซึ่งเป็นผักพื้นบ้านของไทยส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่ริมรั้ว ปลูกง่ายและอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ในอดีตมีการใช้เป็นยาร่วมกันในการรักษาโรคต่าง ๆ

สรรพคุณ

ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง เสริมภูมิคุ้มกัน และช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ

ใบผักกูดหอมอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก การรับประทานหัวไชเท้าและเนื้อสัตว์ที่มีเบต้าแคโรทีนจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุต่าง ๆ ได้ดีขึ้น และยังช่วยบำรุงร่างกายอีกด้วย

ใบกะหล่ำปลีต้มดื่มได้ ช่วยลดไข้

กะหล่ำปลีมีสรรพคุณช่วยดับร้อน ช่วยให้ร่างกายควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสมกับฤดูกาล

ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ช่วยบำรุงโลหิต เนื่องจากมะระเป็นผักที่มีธาตุเหล็กเป็นอันดับหนึ่ง จึงช่วยรักษาโรคโลหิตจางได้

ช่วยบำรุงการมองเห็น

ช่วยลดความดันโลหิตสูง

ใบผักกูดช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน

ผักกูดหอมนั้นมีไฟเบอร์สูงมากเลยทีเดียว จึงจะช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีมาก ๆ การขับปัสสาวะของเสีย และรักษาอาการอักเสบต่าง ๆ ในร่างกาย

ผลไม้ Baigu เป็นผักชนิดหนึ่งที่มีรสหวานและกรอบ ยอดอ่อนและใบอ่อน และเป็นผักที่คนนิยมรับประทาน นำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่น ยำหรือผัด ทำแกงเลียง แกงส้ม แกงแคกับผักต่าง ๆ เป็นต้น แต่ไม่นิยมรับประทานสดเพราะมีเมือกที่ลำต้น ผักในฤดูแล้งจะมีรสชาติดีกว่าฤดูอื่น ๆ

วันนี้กุดจองส่งออกญี่ปุ่น โดยชาวญี่ปุ่นสัญญาว่าจะกินผักดองกับเกลือ หรือที่เรียกว่า “เฟิร์น” ต้นผักกูดใช้เป็นดัชนีได้ การวัดความสมบูรณ์ของสิ่งแวดล้อมหากพื้นที่ใดมีสภาพอากาศเลวร้ายหรือดินไม่สะอาดหรือมีสารเคมีปนเปื้อน กะหล่ำปลีจะไม่เติบโตหรืองอกของต้นไม้ในพื้นที่เพราะบักกุ๊ดเต๋จะเติบโตได้เฉพาะที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์และดินที่สมบูรณ์และปราศจาก พื้นที่มลพิษทางเคมี

การปลูกผักกูดเป็นเรื่องง่ายมากสำหรับคนทั่วไป ทำได้โดยการบรรทุกผักที่หาได้ตามแม่น้ำ หรือลำธารเล็ก ๆ และต้นไม้ใหญ่ ปลูกในกระถางหรือลงดินโดยตรงอาจปลูกใกล้ต้นไม้ใหญ่หรือมีร่มเงาให้อากาศเย็นโดยใช้กระถางจะปลูกผักได้ดีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 นิ้วขึ้นไป เพราะหากผักกูดเต๋ โตเต็มที่ใบจะใหญ่ยาวใส่ดินปลูกประมาณสามส่วน ใส่ปุ๋ยชีวภาพหรือปุ๋ยคอกเล็กน้อยประมาณหนึ่งกำมือแล้วปลูกผักของคุณ และกลบด้วยดินปลูก รดน้ำ หมั่นรดน้ำ ใส่ปุ๋ย และเตรียมหลุมปลูกตามขนาดของต้นไม้ รองก้นหลุมด้วยปุ๋ยชีวภาพ หรือปุ๋ยเล็กน้อยประมาณหนึ่งกำมือเพื่อให้ผักเติบโต กลบด้วยดินและน้ำอย่างดี จากนั้นให้รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ