โซเดียมอันตรายสุขภาพ

การกินเกลือหรือโซเดียมมากทำให้อาหารมีรสเค็ม เป็นสาเหตุของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น โรคความดันโลหิตสูง โรคไต โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคอัมพาต

ทุกวันนี้ช้างไทยติดนิสัยกินเกลือหรือโซเดียม 2-3 เท่าของปริมาณที่ร่างกายต้องการ อาหารโซเดียมสูง. ส่งผลเสียต่อความดันโลหิตสูง โปรตีนรั่วออกมาในปัสสาวะมากขึ้นและส่งผลโดยตรงต่อไต

มีโซเดียม 2,000 มก. ในเกลือ 1 ช้อนชา ผู้ใหญ่ไม่ควรกินโซเดียมเกิน 2,000 มก. ต่อวัน ส่วนเด็กไม่ควรเกิน 1,900 มก. แสดงว่าร่างกายได้รับโซเดียมในปริมาณน้อย

แหล่งอาหารของเกลือ (โซเดียม) พบได้ใน:

 อาหารจากธรรมชาติ ได้แก่  ผัก ผลไม้ ธัญพืช ถั่ว และ เนื้อสัตว์

 เกลือ น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม กะปิ ผงปรุงรสหรือก้อน ผงชูรส และเครื่องปรุงรสอื่นๆ

 อาหารแปรรูป ปลาเค็ม อาหารกระป๋อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คนไทยชอบทานอาหารที่มีโซเดียมสูง

อาหารประเภทไหนที่มีโซเดียมสูง?

และเราสามารถมารู็จักตัวอย่างอาหารโซเดียมสูง ได้แก่ กุ้งแห้งในน้ำปลาหวาน 1 ถ้วย มีโซเดียม 5,900 มก. ปลาเค็ม 100 กรัม มีโซเดียม 5,327 มก. กุ้งแห้งแกะเปลือก 100 กรัม มีโซเดียม 3,240 มก. และมะละกอ และสลัดปูอัดมีโซเดียม 1,200 มก.  มาม่า 800-2,300 มก.

เครื่องปรุงรส 1 ช้อนชา เกลือ 2000มก. ผงปรุงรส 500มก.  ผงชูรส 490มก. ซีอิ๊วขาว 460มก. ซอสหอยนางรม 450มก. น้ำปลา 400มก. ซอสเบชาเมล 400มก. ซอสพริก 220มก. ซอสมะเขือเทศ 140มก.

แล้วเราจะลดโซเดียมได้อย่างไร?

 หากปรุงอาหารเองควรลดการปรุงรสอาหาร เช่น น้ำปลา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผงชูรส เป็นต้น และควรชั่งน้ำหนักก่อนปรุงรสทุกครั้ง

 หลีกเลี่ยงการใส่เครื่องปรุงรสเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน หลีกเลี่ยงน้ำพริกเผา น้ำปลา ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ และหลีกเลี่ยงเครื่องแกงหรือซุปใดๆ ทั้งสิ้น เพราะโซเดียมส่วนใหญ่ในเครื่องปรุงรสต่างๆ จะละลายไปกับน้ำซุปหรือน้ำซุป

หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารรสจัด อาหารหมักดอง อาหารแปรรูป อาหารสะดวกซื้อ อาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมขบเคี้ยว หรือเลือกรับประทานอาหารจากธรรมชาติ แต่อย่าลืมอ่านฉลากโภชนาการหากจำเป็น และเลือกรับประทานอาหารที่มีโซเดียมน้อยที่สุด

หลีกเลี่ยงของหวานที่มีโซเดียมสูง เช่น กล้วย และอาหารที่มีโซเดียมแอบแฝง สารกันบูดในขนมอบ (เช่น ขนมปัง เค้ก คุกกี้ โดนัท พาย ขนมปัง) และอาหารปรุงสำเร็จที่มีผงฟู

การใช้ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศสามารถช่วยให้กลิ่นและรสชาติของอาหารกลมกล่อมได้ รวมทั้งเปลี่ยนรสชาติอื่น เช่น ผิวมะนาว ความเผ็ดของพริกช่วยคลายความเค็มและยังช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย

“การรับประทานโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวันช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคทุกชนิดได้อย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าจะเป็น ความเสี่ยงโรคหัวใจลดลง 10% ความเสี่ยงหลอดเลือดอุดตันลดลง 13% ไตมีอายุยืนยาวขึ้น หรือ ความดันโลหิตสูง” ลดความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงอื่นๆ

ลองเปลี่ยนนิสัยและลดปริมาณเกลือโดยเลือกอาหารดิบหรืออาหารแปรรูปน้อยที่สุดที่ไม่ปรุงรสตามใจชอบ เพียงเท่านี้เราก็มีร่างกายที่แข็งแรงห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บได้แล้วค่ะ