ไข่ต้ม
สำหรับการลวกไข่ดูเหมือนจะค่อนข้างง่าย แต่การลวกไข่จะทำให้ไข่แดงออกมาสวยและที่สำคัญที่สุดคือ ปอกง่าย มีหลายวิธีเพื่อให้ได้ระดับความสุกที่ต้องการ ส่งผลให้การต้มไข่ไม่ง่ายอย่างที่คิด หลายๆ ครั้ง เช่น การใส่น้ำส้มสายชูและเกลือ แต่หลายๆ คนพยายามแล้วอาจไม่สำเร็จ วันนี้เรามีอีกหนึ่งเคล็ดลับมาบอกค่ะว่า “ไข่” ที่นำมาต้มต้องไม่ใช่ไข่แช่เย็น ควรเป็นไข่ที่อุณหภูมิห้อง
ก่อนอื่นควรเข้าใจว่าไข่แดงนั้นเย็นกว่าไข่ขาว อุณหภูมิของไข่แดงอยู่ที่ประมาณ 70°C และอุณหภูมิของไข่ขาวอยู่ที่ประมาณ 80°C ซึ่งอาจทำให้หลายคนคิดว่าไข่แดงจะสุกเร็ว ความจริงแล้วไข่ขาวสุกเร็วกว่า เพราะอย่าลืมว่าไข่ขาวอยู่ข้างนอกและสัมผัสกับความร้อนของน้ำเดือดโดยตรง
ทำไมกินไข่ต้มถึงดี? ไข่ต้มมีประโยชน์อย่างไร?
มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่ช่วยสนับสนุนร่างกายของคุณ
- ไข่ต้ม 1 ฟองอุดมไปด้วยสารอาหาร เนื่องจากในไข่มีสารอาหารที่สำคัญซึ่งมีประโยชน์ต่อการเพาะเลี้ยงตัวอ่อนไก่ก่อนฟักเป็นตัวลูกไก่ ไข่ต้ม 1 ฟอง มีวิตามินเอ กรดโฟลิก วิตามินบี 5 วิตามินบี 12 วิตามินบี 2 ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม ยังอุดมไปด้วยวิตามิน D, E, K, B6, แคลเซียมและสังกะสีในปริมาณที่ดี ช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อ
- ไข่ต้มเป็นแหล่งโปรตีนราคาไม่แพง และหาได้ง่าย ไข่ต้ม 1 ฟองให้พลังงานประมาณ 77 แคลอรีเท่านั้น และมีโปรตีนสูงถึง 6 กรัม นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ ทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารครบถ้วนและได้ออกกำลังกายกล้ามเนื้อช่วยให้กระดูกแข็งแรง
- กระดูกของเราต้องการวิตามินเอ วิตามินดี แคลเซียมและธาตุเหล็กเพื่อช่วยสร้างกระดูกให้แข็งแรง และไข่ลวกมีแคลเซียม 15.8% ของ DV และฟอสฟอรัส 1/4 ของ DV และมีวิตามินดีช่วยในการดูดซึมสารอาหาร
- ผมและเล็บของเราใช้โปรตีนในกระบวนการสร้าง หากคุณได้รับโปรตีนเพียงพอทุกวันก็จะช่วยบำรุงเล็บและเส้นผมให้แข็งแรงขึ้น
- กลุ่มอาหารแคโรทีนอยด์ที่พบในผักและผลไม้สีส้มหรือไข่แดง เช่น ลูทีนและซีแซนทีน เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการเสริมสร้างเรตินาของมนุษย์ ช่วยทำให้จอประสาทตาของเรามีความหนาแน่นขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องและปกป้องเรตินาของเราจากการทำลายของรังสียูวีหรือแสงสีน้ำเงิน
- โคลีนหรือวิตามินที่อยู่ในกลุ่มวิตามินบี เป็นสารสำคัญต่อเซลล์สมอง เนื่องจากโคลีนในไข่แดงเป็นชนิดเดียวกับในเยื่อหุ้มสมอง และเซลล์ประสาทของเรา อย่างไรก็ตาม ไข่ลวกควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ ออกกำลังกาย และดูแลตัวเองจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคทางสมองได้ เช่นโรคอัลไซเมอร์
- ไข่ต้มมีกรดไขมันมากมาย ไขมันอิ่มตัวทั้งหมด ไขมันไม่อิ่มตัว Imeca 3 ช่วยบำรุงหัวใจ และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจแต่ได้ผลเพียงเล็กน้อย ผู้ที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง คุณอาจต้องจำกัดการกินไข่ต้มให้เหลือ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
ไข่ต้มอุดมไปด้วยกรดไขมันที่จำเป็น ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
เคล็ดลับการต้มไข่
สำหรับเทคนิคการต้มไข่ที่นำมาแนะนำในวันนี้ เริ่มจากนำไข่สดออกจากตู้เย็น ล้างไข่ ใส่ลงในหม้อที่คุณใช้ปรุงอาหาร เทน้ำลงไป จุ่มไข่ลงน้ำพอประมาณหรือตามที่คาดไว้คือให้อยู่เหนือไข่ประมาณ 1 นิ้ว จากนั้นตั้งหม้อบนกองไฟจนน้ำเดือดถึงจุดสูงสุด ปิดไฟ แล้วพักไว้เพื่อให้ความร้อนค่อยๆ ซึมเข้าไปในไข่ อุณหภูมิของน้ำจะลดลงเมื่ออุณหภูมิของไข่สูงขึ้น ด้วยเคล็ดลับนี้ คุณจะได้ไข่ลวกมากเท่าที่คุณต้องการ คราวหน้าถ้าจะทำไข่ต้มแบบเดิมสูตรเดิม ควรใช้น้ำต้มในปริมาณที่เท่ากันกับไข่ในปริมาณที่เท่ากัน ในหม้อ และความร้อนระดับเดียวกัน
ต้มไข่กี่นาที
ปรุงไข่ตามที่คุณต้องการ ลวกหรือลวกต้องใช้เวลากี่วันในการต้ม? มาดูกัน
- ต้ม 2 นาที – ไข่ขาวยังไม่สุก ไข่แดงยังดิบหรือ “ต้ม”
- ต้ม 4 นาที – ไข่ขาวสุก เมื่อไข่แดงยังนิ่ม นิ่ม และเหลว หรือ “ต้มแข็ง”
- ต้ม 6 นาที – ไข่ขาวสุกเต็มที่ ไข่แดงเกือบสุก แต่บริเวณตรงกลางยังเหนียวอยู่นิดหน่อย
- ต้ม 8 นาที – ไข่ขาวสุกเต็มที่ ไข่แดงก็เกือบสุกเช่นกัน แต่ยังอ่อนแออยู่นิดหน่อย
- ต้ม 10 นาที – ทั้งไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่ เรียกว่า “ไข่ลวก”
เคล็ดลับอื่นๆ หลังจากนำไข่ขึ้นจากน้ำร้อน แช่ในน้ำเย็นทันที หยุดไข่ไม่ให้สุกเพราะอย่าลืมว่าความร้อนยังคงกระจายอยู่ภายในไข่หลังจากที่นำไข่ออกจากหม้อแล้ว
การปรุงไข่ให้ถูกใจนั้นถือเป็นเรื่องละเอียดอ่อนมาก แต่ถ้าคุณแม่สามารถรู้ใจสมาชิกในครอบครัวได้ว่าชอบ ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเอาใจคนรักและไม่ยากเลย คุณแม่สามารถลองทำตามได้ และเพิ่มรสชาติให้เมนูไข่ลวกยิ่งขึ้นด้วย แม็คกี้ ซอสปรุงอาหารสำหรับทุกคนในครอบครัว
สามารถติดตามข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพเพิ่มเติมได้ที่ : ramahealthy
